menu
nl

Reserveer een kamer

Beste prijsgarantie
gratis WIFI
Maak een reservering
Maak een reservering
Kasteel Engelenburg

Menu

MENU ENGELENBURG

Makreel
Gemarineerde makreel/ Noordzee krabsalade/ Roscoff ui/ quinoa/ dashi kombu

Wilde garnaal
Geroosterde witte wilde garnaal/ pastinaak/ witte chocolade/ Oosterse groenten/ kokosschuim

Reegeit
Gebraden reegeit/ bloedworst/ mabré/ appel/ honing/ hazelnoten crème/ jus van ree met laurier

Nagerecht
Chocolade brownie/ cremeux/ mousse/ bereidingen van bergamot
of een selectie van Nederlandse kazen

3-gangen € 53,50 per persoon (zonder tussengerecht)
inclusief bijpassende wijnen en koffie € 79,00 per persoon
4-gangen € 66,50 per persoon
inclusief bijpassende wijnen en koffie € 100,00 per persoon


MENU DU CHEF

Het menu du chef is een regelmatig wisselend menu.
Op basis van de chefs specialiteiten en de mooiste ingrediënten.

5-gangen en een verfrissing € 79,50 per persoon
inclusief bijpassende wijnen en koffie € 120,00 per persoon

Menu’s serveren wij uitsluitend per tafel.
Tevens serveren wij bij groepen vanaf 8 personen uitsluitend menu’s.
Bij het Menu du Chef verzoeken wij u voor 20.30 uur aan tafel te gaan.

Heeft u een allergie meldt het ons, dan houden wij daar graag rekening mee!


LUNCH MENU

In ons Serre restaurant serveren wij iedere middag ( m.u.v. zaterdag) ons lunch menu.

Onze chef-kok heeft de mooiste seizoen ingrediënten 's ochtends binnen gekregen van de leveranciers. Hiervan heeft hij een gastronomisch 2 of 3 gangen lunch menu voor u samengesteld.

Natuurlijk kan er in overleg met uw gastheer/gastvrouw een gerecht aangepast worden aan uw dieet wensen.

2-gangen lunch menu € 39,00 per persoon 

3-gangen lunch menu € 47,50 per persoon


A LA CARTE GERECHTEN VOOR HET DINER

VOORGERECHTEN

Knolselderij € 21
Gegrilde knolselderij/ spinazie/ gerookte topinamboer/ bieslook olie

Makreel € 29
Gemarineerde makreel/ Noordzee krabsalade/ Roscoff ui/ quinoa/ dashi kombu

Langoustine € 30
Gemarineerde langoustine/ meloen/ Iberico ham/ piment crème/ zuurdesem/ Pedro Ximinez sherry
 
Oester € 5,00 per stuk
Gillardeau oester/ garnituren: soja/uien vinaigrette/rock chives

Mangalica € 29
Langzaam gegaarde Mangalica/ procureur/ augurk/ snijbonen/ appel aceto

Ossenstaart € 30
Gestoofde ossenstaart/ gebakken ganzenlever/ mousseline van ‘La Ratte’ aardappel/ knolselderijschuim


HOOFDGERECHTEN

Kabeljauw € 36
Gebakken Noordzee kabeljauw/ kimchi/ kruiden salade/ schuimige saus van langoustine met specerijen

Wilde garnaal € 37,50
Geroosterde witte wilde garnaal/ pastinaak/ witte chocolade/ Oosterse groenten/ kokosschuim

Eend € 37,50
‘Bresse’ eend/ gekonfijt boutje/ gebakken spelt/ rode biet/ gekarameliseerde witlof/ jus van eend met Bretonse wortels

Rund € 37,50
Op houtskool geroosterde runderlende/ Cevenne ui/ ravioli met paddenstoelen/ zwarte knoflook

Reegeit € 38,50
Gebraden reegeit/ bloedworst/ appel/ honing/ hazelnoten crème/ jus van ree met laurier

Wortel € 30
Verschillende bereidingen van bospeen/ bloemkool salade/ gebakken macademia/ beurre noisette


DESSERTS

Chocolade € 16
Chocolade brownie/ cremeux/ mousse/ bereidingen van bergamot

Bloedsinaasappel € 16
Mousse van bloedsinaasappel/ anijszaad/ cheesecake/ venkel sorbet

Appel € 16
Structuren van appel/ witte chocolade/ luchtige crème van Ras el Hanout specerijen/ cassia

Amandel € 16   
Bereidingen van amandel/ ananas met rozemarijn/ Madeleine/ ’bourbon’ vanille roomijs

Kaas assortiment € 18       
Selectie van Nederlandse kazen