menu
nl

Reserveer een kamer

Beste prijsgarantie
gratis WIFI
Maak een reservering
Maak een reservering
Kasteel Engelenburg

Menu

MENU ENGELENBURG

Dorade
Gemarineerde dorade/ hummus/ yoghurt/ za'atar/ sesam/ granaatappel

Kabeljauw
gebakken Noordzee kabeljauw/ Kimchi/ frisse koolsalade/ schuimige saus van langoustine met specerijen

Eend
"Bresse* eend/ gekonfijt boutje/ gebakken spelt/ rode biet/ gekarameliseerde witlof/ jus van eend met Bretonse wortels

Nagerecht
Bereidingen van amandel/ ananas met rozemarijn/ Madeleine/ "bourbon" vanille roomijs of een selectie van Nederlandse kazen


3-gangen € 53,50 per persoon (zonder tussengerecht)
inclusief bijpassende wijnen en koffie € 79,00 per persoon
4-gangen € 66,50 per persoon
inclusief bijpassende wijnen en koffie € 100,00 per persoon


MENU DU CHEF

Het menu du chef is een regelmatig wisselend menu.
Op basis van de chefs specialiteiten en de mooiste ingrediënten.

5-gangen en een verfrissing € 79,50 per persoon
inclusief bijpassende wijnen en koffie € 120,00 per persoon

Menu’s serveren wij uitsluitend per tafel.
Tevens serveren wij bij groepen vanaf 8 personen uitsluitend menu’s.
Bij het Menu du Chef verzoeken wij u voor 20.30 uur aan tafel te gaan.

Heeft u een allergie meldt het ons, dan houden wij daar graag rekening mee!


LUNCH MENU

In ons Serre restaurant serveren wij iedere middag ( m.u.v. zaterdag) ons lunch menu.

Onze chef-kok heeft de mooiste seizoen ingrediënten 's ochtends binnen gekregen van de leveranciers. Hiervan heeft hij een gastronomisch 2 of 3 gangen lunch menu voor u samengesteld.

Natuurlijk kan er in overleg met uw gastheer/gastvrouw een gerecht aangepast worden aan uw dieet wensen.

2-gangen lunch menu € 39,00 per persoon 

3-gangen lunch menu € 47,50 per persoon


A LA CARTE GERECHTEN VOOR HET DINER

VOORGERECHTEN

Dorade € 29
Gemarineerde dorade/ humus/ yoghurt/ za'atar/ sesam/ granaatappel
   
Langoustine € 30
Gemarineerde langoustine/ meloen/ Iberico ham/ piment crème/ zuurdesem/ Pedro Ximinez sherry

Oester € 5,00 per stuk
Speciale Geay oester nr. 3/ garnituren: aceto balsamico/ bosui/ citroen

IJssel vallei rund € 30
Gesneden rund/ gebakken ganzenlever/ hazelnoot/ knolselderij/ specerijen jus

Zwezerik € 29
Geglaceerde kalfszwezerik/ ’Acquerello’ risotto/ witlof/ jus van kalf

Parmezaan € 21
Bereidingen van Parmezaan/ gekarameliseerde pistache/ truffel/ krokante brioche/ verjus/ vinaigrette van appel


HOOFDGERECHTEN

Kabeljauw € 36
Op de huid gebakken kabeljauw/ scheermessen/ ossenworst/ bloemkool/ beurre blanc met kervel

Tarbot € 38,50
Zachte gegaarde tarbot/ kreeft/ pastinaak/ witte chocolade/ Oosterse groenten/ schuim van kokos

Eend € 37,50
"Bretonse"eend/ gekonfijt boutje/ gebakken spelt/ rode biet/ gekarameliseerde witlof/ jus van wilde eend en Bretonse wortel

USA rund € 37,50
Op houtskool geroosterde USA rundersukade/ vergeten groenten/ polenta/ saus van gekarameliseerde knoflook

Hertenkalf € 38,50
Gebraden hertenkalf/ aardappel mousseline/ amandine/ rode kool/ paddenstoelen/ jus van hert met pure chocolade

Pompoen € 29
Ravioli ’s van pompoen/ noten/ zwarte peper/ spinazie/ vinaigrette van pompoenpitten

DESSERTS

Chocolade € 16
Gekarameliseerde noten/ parfait van chocolade/ vossenbessen/ tonkabonen

Mandarijn € 16
Mousse van mandarijnen/ walnoot spijs/ compote van mandarijn/ specerijen/ ijs van roze peper

Appel € 16
Structuren van appel/ witte chocolade/ luchtige crème van Ras el Hanout specerijen/ cassia

Amandel € 16    
Bereidingen van amandel/ ananas met rozemarijn/ Madeleine/ "bourbon" vanille ijs

Kaas assortiment € 18        
Selectie van Nederlandse kazen