menu
nl

Reserveer een kamer

Beste prijsgarantie
gratis WIFI
Maak een reservering
Maak een reservering
Kasteel Engelenburg

Menu

MENU ENGELENBURG

Zeebaars
Gemarineerde zeebaars/ crème van Parmezaan/ rettich/ krokant van Parmezaan/ zuurdesem/ truffel

Coquille
Dun gesneden coquille/ pastinaak met witte chocolade/ vinaigrette van kreeft/ schuim van kokos/ kruiden

Ree
Gebraden reegeit/ bereidingen van knolselderij/ appel/ gekarameliseerde witlof/ hazelnoot/ jus van ree

Nagerecht
Gekonfijte ananas/ mousse van ananas/ krokant met kruidnagel/ steranijs/ roomijs van sherry
Of een selectie van Nederlandse kazen

3-gangen à € 52,50 per persoon (zonder tussengerecht)

inclusief bijpassende wijnen en koffie à € 76,50 per persoon

4-gangen à € 65,00 per persoon

inclusief bijpassende wijnen en koffie à € 96,50 per persoon


MENU DU CHEF

Het menu du chef is een regelmatig wisselend menu.

Op basis van de chefs specialiteiten en de mooiste ingrediënten.

5-gangen en een verfrissing à € 77,50 per persoon

inclusief bijpassende wijnen en koffie à € 115,00 per persoon. 

 

Menu’s 

Menu's serveren wij uitsluitend per tafel.

Wij serveren bij groepen vanaf 8 personen uitsluitend menu’s.

 

Allergie

Heeft u een allergie meldt het ons, dan houden wij daar graag rekening mee!


LUNCH MENU

In ons Serre restaurant serveren wij iedere middag ( m.u.v. zaterdag) ons lunch menu.

Onze chef-kok heeft de mooiste seizoen ingrediënten 's ochtends binnen gekregen van de leveranciers. Hiervan heeft hij een gastronomisch 2 of 3 gangen lunch menu voor u samengesteld.

Natuurlijk kan er in overleg met uw gastheer/gastvrouw een gerecht aangepast worden aan uw dieet wensen.

€ 37,50 per persoon voor 2 gangen lunch menu

€ 45,00 per persoon voor 3 gangen lunch menu


A LA CARTE GERECHTEN VOOR HET DINER

VOORGERECHTEN

Zeebaars € 28
Gemarineerde zeebaars/ crème van Parmezaan/ rettich/ krokant van Parmezaan/ zuurdesem/ truffel
   
Langoustine € 29
Schuimige soep van langoustine/ krokante zuurdesem/ tartaar van langoustine/ gemarineerde artisjok/ kruiden
 
Oester € 5,00 per stuk
Gillardeau oester/ garnituren: aceto balsamico/ bosui/ citroen

Zwezerik € 29
Geglaceerde kalfszwezerik/ ‘Acquerello’  risotto/ truffel/ bloemkool/ Parmezaan/ kalfsjus

Mangalica € 27
Op de green egg geroosterde varkenslende/ gestoofde nek/ zoete aardappel/ komkommer/ paprika/ schuim van Thai curry

Paddenstoelen € 20
Structuren van paddenstoelen/ Burrata/ truffel/ ”Villa Manadori” aceto balsamico


HOOFDGERECHTEN

Coquille € 35
Dun gesneden coquille/ pastinaak met witte chocolade/ vinaigrette van kreeft/ schuim van kokos/ kruiden

Zeeduivel € 35
In olijfolie gegaarde zeeduivel/ aardappelmousseline met koffie/ katsuobushi/ saus van cepes

‘Anjou’ duif € 35
Langzaam gegaarde ‘Anjou’ filet/ gekonfijt boutje/ spelt/ bereidingen van bospeen/ jus van duif met biet

USA rund € 36
Op houtskool geroosterde rundersukade/ vergeten groenten/ gebakken ganzenlever/ vinaigrette van ossenstaart

Ree € 36
Gebraden reegeit/ bereidingen van knolselderij/ appel/ gekarameliseerde witlof/ hazelnoot/ jus van ree

Ravioli € 28
Ravioli van pompoen/ amandelen/ Parmezaan/ zwarte peper/ vinaigrette van pompoenpitolie

 

DESSERTS

Chocolade € 15
Gekarameliseerde noten/ parfait van chocolade/ vossenbessen/ tonkabonen

Vanille € 15
Mousse van vanille/ yoghurt/ basilicum/ komkommer/ schuim van mint

Appel € 15
Structuren van appel/ witte chocolade/ luchtige crème van Ras el Hanout specerijen/ cassia

Ananas € 15    
Gekonfijte ananas/ mousse van ananas/ krokant met kruidnagel/ steranijs/ roomijs van sherry

Kaas assortiment € 16        
Selectie van Nederlandse kazen