menu
nl

Reserveer een kamer

Beste prijsgarantie
gratis WIFI
Maak een reservering
Maak een reservering
Kasteel Engelenburg

Menu

MENU ENGELENBURG

Tonijn,
Gemarineerde tonijn/ wilde witte gamba/ aardappel/ avocado/ rode ui/ vinaigrette van sjalot

Snoekbaars,
Op de huid gebakken Hollandse snoekbaars/ parelgort/ rookpaling met kruiden/ saus van paling en venkel

Wilde eend,
Zacht gegaarde wilde eend/ confit van het boutje/ stoofpeer/ topinamboer/ crunch van noten met pure chocolade/ jus van wilde eend

Nagerecht,
Keuze uit; taartje van limoen/ karnemelk/ pure chocolade/ passievrucht/ kokos of selectie Nederlandse kazen

3-gangen à € 52,50 per persoon (zonder tussengerecht)

inclusief bijpassende wijnen en koffie à € 76,50 per persoon

4-gangen à € 65,00 per persoon

inclusief bijpassende wijnen en koffie à € 96,50 per persoon


MENU DU CHEF

Het menu du chef is een regelmatig wisselend menu.

Op basis van de chefs specialiteiten en de mooiste ingrediënten.

5-gangen en een verfrissing à € 77,50 per persoon

inclusief bijpassende wijnen en koffie à € 115,00 per persoon. 

 

Menu’s 

Menu's serveren wij uitsluitend per tafel.

Wij serveren bij groepen vanaf 8 personen uitsluitend menu’s.

 

Allergie

Heeft u een allergie meldt het ons, dan houden wij daar graag rekening mee!


LUNCH MENU

In ons Serre restaurant serveren wij iedere middag ( m.u.v. zaterdag) ons lunch menu.

Onze chef-kok heeft de mooiste seizoen ingrediënten 's ochtends binnen gekregen van de leveranciers. Hiervan heeft hij een gastronomisch 2 of 3 gangen lunch menu voor u samengesteld.

Natuurlijk kan er in overleg met uw gastheer/gastvrouw een gerecht aangepast worden aan uw dieet wensen.

€ 37,50 per persoon voor 2 gangen lunch menu

€ 45,00 per persoon voor 3 gangen lunch menu


A LA CARTE GERECHTEN VOOR HET DINER

VOORGERECHTEN

Tonijn  € 28
Gemarineerde tonijn/ witte wilde gamba/ aardappel/ avocado/ rode ui/ vinaigrette van sjalot en limoen
 
Langoustine  € 29
Schuimige soep van langoustine/ krokante zuurdesem/ tartaar van langoustine/ gemarineerde artisjok/ kruiden

Oester  € 5,00 per stuk
Gillardeau oester/ garnituren: aceto balsamico/ bosui/ citroen

Zwezerik € 29
Geglaceerde kalfszwezerik/ ‘Aquarello’  risotto/ rode spitskool/ bloemkool/ Parmezaan/ kalfsjus

Mangalica  € 27
Op de green egg geroosterde varkenslende/ gestoofde nek/ zoete aardappel/ komkommer/ paprika/ schuim van Thaise curry

Rode biet  € 20
Structuren van rode biet/ mascarpone/ truffel/ aceto balsamico/ honing van het landgoed/ rucola


HOOFDGERECHTEN

Snoekbaars  € 35
Op de huid gebakken Hollandse snoekbaars/ parelgort/ rookpaling met kruiden/ saus van paling en venkel

Zeeduivel  € 35
In olijfolie gegaarde zeeduivel/ aardappelmousseline met koffie/ katsuobushi/ saus van cepes

Wilde eend  € 34
Zacht gegaarde wilde eend/ confit van het boutje/ stoofpeer/ topinamboer/ crunch van noten met pure chocolade/ jus van wilde eend

USA rund € 35
USA rundersukade van green egg/ vergeten groenten/ gebakken ganzenlever/ vinaigrette van ossenstaart

Hert  € 36
Gebraden hert/salade rode kool/ crème van pistache/ gekarameliseerde witlof/ jus van hert met specerijen

Ravioli  € 28
Ravioli van pompoen/ amandelen/ Parmezaan/ zwarte peper/ vinaigrette van pompoenpitolie

 

DESSERTS

Chocolade € 15
Gekarameliseerde noten/ parfait van chocolade/ vossenbessen/ tonkabonen

Vanille € 15
Mousse van vanille/ yoghurt/ basilicum/ komkommer/ schuim van mint

Appel  € 15
Structuren van appel/ witte chocolade/ luchtige crème van Ras el Hanout specerijen/ cassia

Limoen  € 15    
Taartje van limoen met karnemelk/ pure chocolade/ passievrucht/ kokos

Kaas assortiment  € 16        
Selectie van Nederlandse kazen