menu
nl

Reserveer een kamer

Beste prijsgarantie
gratis WIFI
Maak een reservering
Maak een reservering
Kasteel Engelenburg

Menu

MENU ENGELENBURG

Tonijn
Gemarineerde tonijn/ mango/ avocado/ rode peper/ zwarte sesam/ yuzu

Snoekbaars
Op de huid gebakken snoekbaars/ scheermessen/ osseworst/ bloemkool/ beurre blanc met kervel

Wilde eend
Langzaam gegaarde wilde eend/ cassoulet met linzen en fijne groenten/ peer/ jus van wilde eend

Nagerecht
Mousse van hazelnoot/ kastanje/ gepocheerde peer/ roomijs van rum en kruidnagel
of een selectie van Nederlandse kazen
 

3-gangen € 52,50 per persoon (zonder tussengerecht)
inclusief bijpassende wijnen en koffie € 77,50 per persoon
4-gangen € 65,00 per persoon
inclusief bijpassende wijnen en koffie € 97,50 per persoon


MENU DU CHEF

Het menu du chef is een regelmatig wisselend menu.
Op basis van de chefs specialiteiten en de mooiste ingrediënten.

5-gangen en een verfrissing € 77,50 per persoon
inclusief bijpassende wijnen en koffie € 116,00 per persoon

Menu’s serveren wij uitsluitend per tafel.
Tevens serveren wij bij groepen vanaf 8 personen uitsluitend menu’s.
Bij het Menu du Chef verzoeken wij u voor 20.30 uur aan tafel te gaan.

Heeft u een allergie meldt het ons, dan houden wij daar graag rekening mee!


LUNCH MENU

In ons Serre restaurant serveren wij iedere middag ( m.u.v. zaterdag) ons lunch menu.

Onze chef-kok heeft de mooiste seizoen ingrediënten 's ochtends binnen gekregen van de leveranciers. Hiervan heeft hij een gastronomisch 2 of 3 gangen lunch menu voor u samengesteld.

Natuurlijk kan er in overleg met uw gastheer/gastvrouw een gerecht aangepast worden aan uw dieet wensen.

2-gangen lunch menu € 37,50 per persoon 

3-gangen lunch menu € 45,00 per persoon


A LA CARTE GERECHTEN VOOR HET DINER

VOORGERECHTEN

Tonijn € 28
Gemarineerde tonijn/ mango/ avocado/ rode peper/ zwarte sesam/ yuzu
   
Zalm € 28
Licht gegrilde Noorse zalm/ paprika/ komkommer/ chorizo/ kruiden
 
Oester € 5,00 per stuk
Speciale Geay oester nr. 3/ garnituren: aceto balsamico/ bosui/ citroen

IJssel vallei rund € 29
Gesneden rund/ gebakken ganzenlever/ hazelnoot/ knolselderij/ Pedro-Ximinez

Zwezerik € 28
Geglaceerde kalfszwezerik/ ’Acquerello’ risotto/ witlof/ saus van gerookte knoflook

Parmezaan € 20
Bereidingen van Parmezaan/ gekarameliseerde pistache/ truffel/ krokante brioche/ verjus/ vinaigrette van appel


HOOFDGERECHTEN

Snoekbaars € 35
Op de huid gebakken snoekbaars/ scheermessen/ osseworst/ bloemkool/ beurre blanc met kervel

Tarbot € 37
Zachte gegaarde tarbot/ kreeft/ pastinaak/ witte chocolade/ Oosterse groenten/ schuim van kokos

Wilde eend € 36
Langzaam gegaarde wilde eend/ cassoulet met linzen en fijne groenten/ peer/ jus van wilde eend

USA rund € 36
Op houtskool geroosterde USA rundersukade/ spitskool/ granaatappel/ bereidingen van bataat/ vinaigrette van ossenstaart

Hertenkalf € 37
Gebraden hertenkalf/ aardappel mousseline/ amandine/ rode kool/ paddenstoelen/ jus van hert met pure chocolade

Pompoen € 28
Ravioli ’s van pompoen/ noten/ zwarte peper/ spinazie/ vinaigrette van pompoenpitten

 

DESSERTS

Chocolade € 15
Gekarameliseerde noten/ parfait van chocolade/ vossenbessen/ tonkabonen

Hazelnoot € 15
Mousse van hazelnoot/ kastanje/ gepocheerde peer/ roomijs van rum en kruidnagel

Appel € 15
Structuren van appel/ witte chocolade/ luchtige crème van Ras el Hanout specerijen/ cassia

Mango € 15    
Mousse van mango/ bereidingen van kokos/ passiefruit/ sorbet van limoen

Kaas assortiment € 17        
Selectie van Nederlandse kazen