Chef-kok Maurice Kersten kookt, met de beste ingrediënten, prachtige gerechten. Laat u zich verrassen met een mooie, klassiek georiënteerde kaart met internationale hedendaagse accenten. Uiteraard kiezen wij bewust voor biologische producten uit de naaste omgeving zoals wild van de Veluwe, vis uit het IJsselmeer en kruiden uit eigen tuin. Voor uw huwelijksdiner kunnen wij u van harte ons Engelenburg menu aanbevelen. Dit is een 3, 4, 5 of 6 gangen menu waarin veelal seizoensgerechten zijn opgenomen. De inhoud van het menu wisselt per seizoen maar kan er als volgt uitzien:
Tonijn
Gemarineerde tonijn/ mango/ avocado/ rode peper zwarte sesam/ yuzu
***
Heilbot
Zacht gegaarde heilbotfilet/ kreeft/ mousseline van pastinaak met witte chocolade/ oosterse groenten/ saus van kokos
***
Kalfszwezerik
Geglaceerde kalfszwezerik/ risotto/ wintertruffel/ pancetta/ boerenkool/ kalfsjus
***
Verfrissing
Granité/ citrus/ peper
***
Rund
Op houtskool geroosterde USA runder sukade / spitskool / granaatappel / bereidingen van bataat/ vinaigrette van sjalotten
***
Kazen
Assortiment van Hollandse kazen
***
Chocolade
Gekarameliseerde noten/ parfait van chocolade/ vossenbessen/ tonkabonen
Wijnarrangement suggestie
-Nabygelegen ‘Scaramanga’ chenin/chardonnay/verdelho, Coastal Region, 2017
-De Morgenzon ‘Limited Release’ rousanne, Stellenbosch, 2017
-La Vierge ‘Satyricon’ sangiovese, Hemel-en-Aarde Ridge, 2016
-Rietvallei red muscadel, Robertson, 2016
Uitgaande van éénzelfde menu voor uw gezelschap houden wij uiteraard wel rekening met speciale wensen zoals diëten en vegetariërs.
Als feestelijke onderbreking kunnen wij een verfrissende granité in de wijnkelder serveren waarna de tafelschikking gewisseld kan worden.