Chef-kok Maurice Kersten kookt, met de beste ingrediënten, prachtige gerechten. Laat u zich verrassen met een mooie, klassiek georiënteerde kaart met internationale hedendaagse accenten. Uiteraard kiezen wij bewust voor biologische producten uit de naaste omgeving zoals wild van de Veluwe, vis uit het IJsselmeer en kruiden uit eigen tuin. Voor uw huwelijksdiner kunnen wij u van harte ons Engelenburg menu aanbevelen. Dit is een 3, 4 of 5 gangen menu waarin veelal seizoensgerechten zijn opgenomen. De inhoud van het menu wisselt per seizoen maar kan er als volgt uitzien:
Menu
Gemarineerde zeebaars/Pata Negra/bulgur/radijs/structuren van bloemkool/hazelnoot/vinaigrette van anjovis
***
Gebakken Noordzee kabeljauw/broccoli scheuten/bosui/zoete aardappel/ saus van curry en kokos
specerijencrème en een saus van steranijs
***
Jonge boerderij hoender filet/gekonfijt boutje/gebakken ganzenlever/doperwten/"haricots tarbais"/saus van doperwten
***
Granité/citroen/rozen
***
Lende van Noord Amerikaans rund van de "green-egg"/mousseline van "La Ratte aardappel/gekramaleiseerde witlof/jonge rode biet/vinaigrette van ossenstaart
***
Parfait van witte chocolade met frambozen gevuld met crème van mint en limoendrops
Wijnarrangement suggestie
-Chamonix unoaked chardonnay, Franschoek. 2016
-Elgin Vintners viognier, Elgin 2012
-Snow Mountain The Mistress pinot noir, Western Cape, 2016
-De Toren Diversity, Stellenbosch, 2015
Uitgaande van éénzelfde menu voor uw gezelschap houden wij uiteraard wel rekening met speciale wensen zoals diëten en vegetariërs.
Als feestelijke onderbreking kunnen wij een verfrissende granité in de wijnkelder serveren waarna de tafelschikking gewisseld kan worden.