menu
nl

Reserveer een kamer

Beste prijsgarantie
gratis WIFI
Maak een reservering
Maak een reservering
Blog | Kasteel Engelenburg
Kasteel Engelenburg

Blog

Truffels; een kwestie van vertrouwen

woensdag, 22 maart 2017
Truffels; een kwestie van vertrouwen
Truffels zijn aromatische onderaards groeiende zwammen. Doorgaans leven ze in harmonie (symbiose heet dat formeel) met een boom waarbij de schimmeldraden van de truffel en de wortels van de boom elkaar als het ware omhelzen en ook nog de voedingsstoffen uitwisselen. Truffels worden gevonden op allerlei plaatsen in de wereld, maar hoofdzakelijk tussen de 40e en 47e breedtegraad. In Europa komt dus in bijna elk land wel een truffelsoort voor maar in Italië en Frankrijk is de truffelhandel het beste georganiseerd. Daarom komen de truffels van onze leverancier Vanilla Venture dan ook daar vandaan. Chef-Kok, Maurice Kersten, werkt in zijn keuken met de Tuber Melanosporum (de uitstekende wintertruffel). U treft deze truffel onder op onze menukaart aan bij het kalfszwezerik voorgerecht; geglaceerde kalfszwezerik/ risotto/ wintertruffel/ pancetta/ boerenkool/ kalfsjus. Komt u de wintertruffel binnenkort zelf proeven?
Opmerkingen0


Leave a Reply
Voornaam  
E-mail    
Opmerking  
Voer de tekens in als aangegeven
New Image