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Kasteel Engelenburg

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MENU ENGELENBURG

 
Maquereau
Maquereau mariné/ crabe de la Mer du Nord/ oignon de Roscoff/ quinoa/ dashi kombu

Crevette
Crevette blanche grillé/ panais/ chocolat blanc/ légumes oriental/ coco

Chevreuil
Chevreuil rôtir/ boudin noir/ mabré/ pomme/ miel/ noisettes/ sauce de chevreil au laurier

Dessert
Brownie au chocolat/ cremeux/ mousse/ preparation de bergamot
ou une sélection de fromages néerlandais

3 plats 53,50 € par personne (sans entremets)
y compris des vins assortis et le café 79,00 € par personne
4 plats 66,50 € par personne
y compris des vins assortis et le café 100,00 € par personne


 
MENU DU CHEF

Le menu du chef est régulièrement renouvelé.
Basé sur les spécialités de nos chefs et les meilleurs ingrédients.

Menu 5 plats, accompagné d’un rafraîchissement, 79,50 € par personne
Avec les vins assortis et le café 120,00 € par personne

Les menus sont uniquement servis par tables.
En outre, pour des groupes composés de 8 personnes ou plus, nous servons que des menus.

Si vous souffrez d’une allergie, faites-le nous savoir pour que nous puissions en tenir compte !


MENU DU DEJEUNER

Dans notre restaurant nous servons chaque après-midi ( sauf le samedi ) notre menu du déjeuner .

Notre chef de cuisine en regardant matin, les meilleurs ingrédients de saison . Il en informe un menu gastronomique avec 2 ou 3 plats bien sûr pour vous.

Évidemment, notre personnel de service sera de discuter la proposition de notre Chef avec vous et modifications peuvent être apportées en fonction de vos besoins alimentaires.

2 plats 39,00 € par personne 
3 plats 47,50 € par personne 


PLATS A LA CARTE
ENTREES

 
Céleri-rave 21 €
Céleri-rave grillé/ épinard/ topinambour fume/ huile de ciboulette

Maquereau 29 €
Maquereau marinée/ crabe de la Mer du Nord/ oignon de Roscoff/ quinoa/ dashi kombu
 
Langoustine 30 €
Langoustine marinée/ melon/ jambon ibérico/ crème de piment/ levain/ Pedro Ximénez sherry

Huître 5,00 € pièce
Huître Gillardeau/ garnitures: soja/ oignon vinaigrette/ rock chives

Queue de boeuf 30 €
Queue de boeuf au feu/ sauté de foie gras/ mousseline de pomme/ mousse de céleri-rave

Mangalica 29 €
Porc de Mangalica cuit lentement/ procureur/ cornichon/ haricort vert/ aceto de pomme

 
PLATS PRINCIPAUX
 
Cabillaud 36 €
Cabillaud de la Mer du Nord grillé/ kimchi/ salade de herbs/ mousse de langoustine avec épices

Crevette 37,50 €
Sauvage de crevette grillé/ panais/ chocolat blanc/ légumes oriental/ coco

Canard 37,50 €
Canard ‘Bresse’/ cuisse confite/ épeautre grillé/ betterave/ chicorée caramélisée/ jus de canard accompagné de carotte bretonne

Bœuf 38,50 €
Steak de bœuf américain cuit sur des charbons de bois/ Cevenne oignon/ ravioli au champignon/ ail noir

Chevreuil 38,50 €
Chevreuil rôtir/ boudin noir/ mabré/ pomme/ miel/ noisettes/ sauce de chevreil de laurier

Carotte 30 €
Préparation de carottes/ chou-fleur salade/ macademia cuire/ beurre noisette

 

DESSERTS

Chocolat 16 €
Brownie au chocolat/ cremeux/ mousse/ preparations de bergamot

Orange sanguine 16 €
Mousse d’ oranges sanguine/ graine d’anis/ cheesecake/ sorbet de fenouil

Pomme 16 €
Structures de pomme/ chocolat blanc/ crème légère d'épices ras-el-hanout/ cassia

Amandes 16 €
Préparations d’amandes accompagnées d’ananas/ romarin/ madeleine/ glace à la vanille ‘Bourbon’

Assortiment de fromages 18 €        
Sélection de fromages néerlandais