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Kasteel Engelenburg

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MENU ENGELENBURG

Veau
Tartare de veau, ris de veau/épices V.O.C/oignon d'Amsterdam/piccalilly/lard grillé

Lotte de mer
Lotte de mer grillée à l'huile d'olive/mousseline de pomme de terre avec café/katsuobushi/sauces aux cèpes
            
Poulet noir
Poulet noir croustillant/lentilles à l'étuvée/jambon ibérique/ail noir/topinambour/jus de volaille
              
Dessert
Choix entre mousse de mûres avec de l'épeautre soufflé/myrtilles/glace au chocolat noir/à la vanille ou une sélection de fromages néerlandais

 
MENU DU CHEF

Le menu du chef est régulièrement renouvelé.
Basé sur les spécialités de nos chefs et les meilleurs ingrédients.

Menu 5 plats, accompagné d’un rafraîchissement, à 75,00 € par personne
Avec les vins assortis et le café à 110,00 € par personne

Les menus sont uniquement servis par tables.
En outre, pour des groupes composés de 8 personnes ou plus, nous servons que des menus.

Si vous souffrez d’une allergie, faites-le nous savoir pour que nous puissions en tenir compte !


MENU DU DEJEUNER

Dans notre restaurant nous servons chaque après-midi ( sauf le samedi ) notre menu du déjeuner .

Notre chef de cuisine en regardant matin, les meilleurs ingrédients de saison . Il en informe un menu gastronomique avec 2 ou 3 plats bien sûr pour vous.

Évidemment, notre personnel de service sera de discuter la proposition de notre Chef avec vous et modifications peuvent être apportées en fonction de vos besoins alimentaires.

€ 35,00 par personne pour 2 plats
€ 42,50 par personne pour trois plats


ENTREES

Maquereau 28 €
Ceviche de maquereau de la Mer du Nord/gamba blanche sauvage/pomme de terre/avocat/oignon rouge

Dorade 28 €
Dorade marinée/huître/concombre/pomme/huile d'olive
 
Huître 5,00 € pièce
Huître Gillardeau/garniture : aceto balsamico/oignon de printemps/citron

Veau 28 €
Tartare de veau, ris de veau/épices V.O.C/oignon d'Amsterdam/piccalilly/lard grillé

Mangalica 27 €
Longe de porc grillée sur le Green Egg/mangue/piment rouge/wasabi/noix de coco/ponzu

Pastèque 20 €
Préparations de pastèque/fromage blanc/tomate/noix de pécan/avocat/épices vinaigrette


PLATS PRINCIPAUX
 
Sandre 35 €
Sandre hollandaise croustillante/risotto/pancetta/préparations de courge/vinaigrette d'huile de graines de courge

Lotte de mer 35 €
Lotte de mer grillée à l'huile d'olive/mousseline de pomme de terre avec café/katsuobushi/sauce aux cèpes

Poulet noir 34 €
Poulet noir croustillant/lentilles à l'étuvée/jambon ibérique/ail noir/topinambour/jus de volaille

Boeuf USA 34 €
Boeuf confit des Etat-Unis grillé sur le Green Egg/curry de boeuf/mousseline de patate douce/préparations de choux pointus/vinaigrette de queue de boeuf

Cerf 36 €
Cerf grillé de la Veluwe/salade de choux rouge/crème de pistache/endive caramélisée/jus de cerf avec chocolat noir

Artichaut 28 €
Différentes préparations d'artichaut/mousseline de pomme de terre fumée/haricots beurre/compote d'échalote