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Kasteel Engelenburg

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Menü Engelenburg

Schaltiere und Muscheltiere
Auster/Muscheln/Garnele/Tomate/Ziegenkäse/Sauerteig

Heilbutt
Ochsenschwanze/Kürbis/Miso/schwarzer Pfeffer

Reh
Kartoffel/Pilzen/Brombeeren/Kaffee/Sauce von Reh

Dessert
Birne/Rum/Würze/Millefeuille/Schokolade
oder eine Auswahl aus Käsesorten

3-Gänge-Menü à € 55,00 pro Person (ohne Zwischengericht)
inklusiv ausgesuchter Weine und Kaffee à € 82,50 pro Person
4-Gänge-Menü à € 68,50 pro Person
inklusiv ausgesuchter Weine und Kaffee à € 102,50 pro Person


Vegetarisches Menü

Ein 3 oder 4 Gänge Menü mit Gemüse als Hauptzutat und Inspiration von unserem Chefkoch

3-Gänge-Menu à € 50,00 pro Person
4-gänge-Menu à € 60,00 pro Person 


Menü du Chef

Das Menu du Chef ist ein regelmäßig wechselndes Menü, basierend auf Spezialitäten des Chefkochs und bester Zutaten.

5-Gänge-Menü und eine Erfrischung à € 82,50 pro Person
inklusiv ausgesuchter Weine und Kaffee à € 125,00 pro Person

Die Menüs servieren wir ausschließlich pro Tisch.
Bei Gruppen ab 8 Personen servieren wir ebenfalls ausschließlich Menüs.

Wenn Sie eine Allergie haben, informieren Sie uns bitte, wir berücksichtigen
dies gerne.


À la carte Gerichte
Vorspeisen


Bete € 22
Vanille/Fenchel/Zwiebeln/Parmesan/Kaffee/Seealge

Seebarsch € 29
Ceviche/Kimchi/Radieschen/Orangen/Koriander

Schaltiere und Muscheltiere € 29
Auster/Muscheln/Garnele/Tomate/Ziegenkäse/Sauerteig
 
Gillardeau € 5,00 pro Stück
Soja/Reisessig/Rock Chives

Entenleber € 29
Terrine/Lardo/Blumenkohl/Versjus/Estragon

Poulet Noir € 29
Rose Pfeffer/Lavas/Henna/Haselnuss/kalter Bouillon 


Hauptspeisen

Heilbutt € 37,50
Ochsenschwanzen/Kürbis/Miso/schwarzer Pfeffer/Beurre Blanc

Zander € 37,50
Coeur de Boeuf/Tomate/Zwiebeln/Avocado/Sauce von Kaisergranat

Rind € 37,50
Bereitungen von Knollensellerie/Steinpilzen/Polenta/Sauce von Knollensellerie

Wilder Ente € 37,50
Knoblauch/Kastanie/Moosbeeren/Chicorée/Sauce von Karotten

Reh € 37,50
Kartoffel/Pilzen/Brombeeren/Kaffee/Reh Sauce

Kohlrabi € 31
Karotten/knoblauch/Sumak/Granatapfel/Oliven

 

Desserts

Schokolade € 16
Brownie/Cremeux/Mousse/zubereitungen von Limone

Birne € 16
Rum/Gewürze/Millefeuille/Chocolade

Heidelbeere € 16
Apfel/Kaschu/Zitrone-Thymian/Sternanis-Eis

Banae und Pastinake € 16
Mandeln/weisser Schokolade/Calamansi

Käse € 18        
Auswahl niederländischer Käsesorten