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Kasteel Engelenburg

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Menü Engelenburg

Kabeljau
Langustine/Buttermilch/Dillenkraut/Zwiebel/Harissa

Seeteufel
Topinambur/Mandarine/Lauch/Mandel/Aceto Balsamico

Hirsch
Bete/Korinthenbrot/Kräuter/schwarzer Knoblauch/Sauce von Hirsch

Dessert
Kürbis/Schokolade/Sichuan Pfeffer/weisser Portwein
oder eine Auswahl aus  Käsesorten
 

3-Gänge-Menü à € 55,00 pro Person (ohne Zwischengericht)
inklusiv ausgesuchter Weine und Kaffee à € 82,50 pro Person
4-Gänge-Menü à € 68,50 pro Person
inklusiv ausgesuchter Weine und Kaffee à € 102,50 pro Person


Vegetarisches Menü

Ein 3 oder 4 Gänge Menü mit Gemüse als Hauptzutat und Inspiration von unserem Chefkoch

3-Gänge-Menu à € 50,00 pro Person
4-gänge-Menu à € 60,00 pro Person 


Menü du Chef

Das Menu du Chef ist ein regelmäßig wechselndes Menü, basierend auf Spezialitäten des Chefkochs und bester Zutaten.

5-Gänge-Menü und eine Erfrischung à € 82,50 pro Person
inklusiv ausgesuchter Weine und Kaffee à € 125,00 pro Person

Die Menüs servieren wir ausschließlich pro Tisch.
Bei Gruppen ab 8 Personen servieren wir ebenfalls ausschließlich Menüs.

Wenn Sie eine Allergie haben, informieren Sie uns bitte, wir berücksichtigen
dies gerne.


À la carte Gerichte
Vorspeisen


Tartelette € 24
Oudwijker colosso/-stella/-fiore/Artischoke/roter Chicorée/Za’atar

Kabeljau € 29
Langustine/Buttermilch/Dillenkraut/Zwiebel/Harissa

Meerbarsch € 29
Bouillabaisse/Safran/Fenchel/Olive/Tomate
 
Gillardeau € 5,00 pro Stück
Soja/Reisessig/Zwiebel

Terrine € 29
Entenleber/Lardo di Colonnata/Mangalica/Verjus/Estragon

Kalbsbries € 30
Birne/Vanille/Trüffel/Knollensellerie/Kalbsauce


Hauptspeisen

Steinbutt € 37,50
Ochsenschwanzen/Kürbis/Miso/schwarzer Pfeffer/Beurre Blanc

Seeteufel € 37,50
Topinambur/Mandarine/Lauch/Mandel/Aceto Balsamico

Rind € 37,50
Bereitungen von Knollensellerie/Steinpilzen/Polenta/Sauce von Knollensellerie

Taube € 37,50
Anjou Taube/Moosbeeren/Knoblauch/Kartoffel/Geflügelsauce

Hirsch € 37,50
Bete/Korinthenbrot/Kräuter/schwarzer Knoblauch/Sauce von Hirsch

Möhre € 31
Blumenkohl/Macadamia/Zitronengras/Beurre Noisette


Desserts

Schokolade € 16
Brownie/Cremeux/Mousse/zubereitungen von Limone

Birne € 16
Rum/Gewürze/Millefeuille/Chocolade

Heidelbeere € 16
Apfel/Kaschu/Zitrone-Thymian/Sternanis-Eis

Banae und Pastinake € 16
Mandeln/weisser Schokolade/Calamansi

Käse € 18        
Auswahl niederländischer Käsesorten