Menu

4-gänge-Menu à € 60,00 pro Person 

Menü du Chef

Das Menu du Chef ist ein regelmäßig wechselndes Menü, basierend auf Spezialitäten des Chefkochs und bester Zutaten.

5-Gänge-Menü und eine Erfrischung à € 82,50 pro Person
inklusiv ausgesuchter Weine und Kaffee à € 125,00 pro Person

Die Menüs servieren wir ausschließlich pro Tisch.
Bei Gruppen ab 8 Personen servieren wir ebenfalls ausschließlich Menüs.

Wenn Sie eine Allergie haben, informieren Sie uns bitte, wir berücksichtigen
dies gerne.


À la carte Gerichte
Vorspeisen

Tartelette € 24
Oudwijker colosso/-stella/-fiore Käse/Artischoke/roter Chicorée/Za’atar

Kabeljau € 29
Langustine/Buttermilch/Dillenkraut/Zwiebel/Harissa

Makrele € 29
Oktopus/Olive/Schnittbohne/gesalzen Zitrone

Gillardeau € 5,00 pro Stück
Soja/Reisessig/Zwiebel

Poulet noir € 29
Gänseleber/Brioche/Mole/Pastinake/Orange

Kalbsbries € 30
Birne/Vanille/Trüffel/Knollensellerie/Kalbsauce


Hauptspeisen

Steinbutt € 37,50
Ochsenschwanzen/Kürbis/Miso/schwarzer Pfeffer/Beurre Blanc

Zander € 37,50
Grünkohl/Kartoffel/Flusskrebse/Zitrone

Rind € 37,50
Kleine kartoffel/Soja/Sambai/Frühlingszwiebeln

Taube € 37,50
Anjou Taube/Kastanie/Moosbeeren/Knoblauch/Kartoffel/Geflügelsauce

Reh € 37,50
Chicorée/Cevenne Zwiebeln/Rosenkohl/Topinambur/Reh Sauce

Möhre € 31
Steinpilzen/Trüffel Kartoffel/Pampelmuse/Hollandaise Sauce


Desserts

Kürbis € 16
Weisser Portwein/dunkele Schokolade/Kalamansi

Birne € 16
Rum/Würze/Millefeuille/Schokolade

Pistazie € 16
Reis/Ingwer/Kokos/Ananas

Banane und Pastinake € 16
Mandeln/weisser Schokolade/Sichuan-Eis

Käse € 18        
Auswahl niederländischer Käsesorten