Menü EngelenburgPoulet noir
Gänseleber/Brioche/Mole/Pastinake/Orange
Zander
Grünkohl/Kartoffel/Flusskrebse/Zitrone/Schwarzwurzel
Reh
Chicorée/Cevenne Zwiebeln/Rosenkohl/Topinambur/Reh Sauce
Dessert
Pistazie/Reis/Ingwer/Kokos/Ananas
oder eine Auswahl aus Käsesorten
3-Gänge-Menü à € 55,00 pro Person (ohne Zwischengericht)
inklusiv ausgesuchter Weine und Kaffee à € 82,50 pro Person
4-Gänge-Menü à € 68,50 pro Person
inklusiv ausgesuchter Weine und Kaffee à € 102,50 pro Person
Vegetarisches MenüEin 3 oder 4 Gänge Menü mit Gemüse als Hauptzutat und Inspiration von unserem Chefkoch
3-Gänge-Menu à € 50,00 pro Person
4-gänge-Menu à € 60,00 pro Person
Menü du Chef
Das Menu du Chef ist ein regelmäßig wechselndes Menü, basierend auf Spezialitäten des Chefkochs und bester Zutaten.
5-Gänge-Menü und eine Erfrischung à € 82,50 pro Person
inklusiv ausgesuchter Weine und Kaffee à € 125,00 pro Person
Die Menüs servieren wir ausschließlich pro Tisch.
Bei Gruppen ab 8 Personen servieren wir ebenfalls ausschließlich Menüs.
Wenn Sie eine Allergie haben, informieren Sie uns bitte, wir berücksichtigen
dies gerne.
À la carte Gerichte
Vorspeisen
Tartelette € 24
Oudwijker colosso/-stella/-fiore Käse/Artischoke/roter Chicorée/Za’atar
Kabeljau € 29
Langustine/Buttermilch/Dillenkraut/Zwiebel/Harissa
Makrele € 29
Oktopus/Olive/Schnittbohne/gesalzen Zitrone
Gillardeau € 5,00 pro Stück
Soja/Reisessig/Zwiebel
Poulet noir € 29
Gänseleber/Brioche/Mole/Pastinake/Orange
Kalbsbries € 30
Birne/Vanille/Trüffel/Knollensellerie/Kalbsauce
Hauptspeisen
Steinbutt € 37,50
Ochsenschwanzen/Kürbis/Miso/schwarzer Pfeffer/Beurre Blanc
Zander € 37,50
Grünkohl/Kartoffel/Flusskrebse/Zitrone
Rind € 37,50
Kleine kartoffel/Soja/Sambai/Frühlingszwiebeln
Taube € 37,50
Anjou Taube/Kastanie/Moosbeeren/Knoblauch/Kartoffel/Geflügelsauce
Reh € 37,50
Chicorée/Cevenne Zwiebeln/Rosenkohl/Topinambur/Reh Sauce
Möhre € 31
Steinpilzen/Trüffel Kartoffel/Pampelmuse/Hollandaise Sauce
Desserts
Kürbis € 16
Weisser Portwein/dunkele Schokolade/Kalamansi
Birne € 16
Rum/Würze/Millefeuille/Schokolade
Pistazie € 16
Reis/Ingwer/Kokos/Ananas
Banane und Pastinake € 16
Mandeln/weisser Schokolade/Sichuan-Eis
Käse € 18
Auswahl niederländischer Käsesorten