Menukaart voor het diner

Voorgerechten

Duxelle, € 17 - Paddenstoelen/walnoten/kruidensla/sjalottenschuim

Gillardeau oester, € 3,50 per stuk - Citroen/ bosui/wijnazijn

Coquille, € 24 - Amandelen/pompoen/knolselderijsjalotten

Zalm, € 24 - Tonijn/parmaham/quinoa/peterseliewortel/Noordzee krab

'Fermier' hoender, € 23 - Haricots tarbais/witlof/schorseneren/gevogelte creme

Eendenlever, € 25 - Appel/ brioche/ Cevenne ui/vanille

Zwezerik, € 24 - Verse pasta/ spinazie/ kalfsjus

Pompoen, € 25 - Seizoengroenten/ truffel/Parmezaan

Dagvis, € 31 - met zorg uitgekozen en afhankelijk van het marktaanbod

Kabeljauw, € 33 - Pappardelle pasta/ paprika/ spinazie/saus van kreeft

Tarbot, € 34 - Risotto/olijven/ mosselen

Hertenrug, € 33 - Gerookte aardappel/spruitbladeren/rode kool/hertenjus

"Anjou" duif, € 34 - Rode biet polenta/gevogeltejus/rookpaling

U.S.A. Rund, € 34 - Aardappelknoflook beignets/spitskool/bospeen/saus bearnaise

Javanaise, € 10 - Kokos/ mango/mokka creme

Valrhona Chocolade, € 10 - Warm taartje/blauwe vijgen/hazelnootroomijs

Kardamom, € 10 - Creme brûlée/citrus/roze peper/mandarijn sorbet

Sorbet, € 10 - 3 soorten/patisserie uit eigen keuken

Vacche rosse, € 7,50 - Italiaans/mosterd kweepeer

Kaas assortiment, € 14 - Uit verschillende landen van Europa