Blad Lekker noemt Serre het mooist gelegen restaurant van Nederland

03-01-2010

De recensie van de Lekker 2010:

Vorig jaar vroegen we ons af of dit kasteel uit de vijftiende eeuw met slotvijver het mooist gelegen restaurant van Nederland is. Dit jaar weten we het bijna zeker. Van begin tot eind wanen we ons in vervlogen tijden en baden we in luxe, dankzij foutloos gedekte tafels, amuses van niveau, de goedgecontroleerde bediening en het sprookjesachtige uitzicht. Even vrezen we voor teleurstellende prestaties van de keuken, maar chef-kok Maurice Kersten blijkt na onze matige recensie in Lekker 2009 revanche te hebben genomen. Zijn helaas net niet krokante zwezerik vooraf is geslaagd gecombineerd met dungesneden parelhoen, vinaigrette van gevogelte en frisse voorjaarslade. Zelf samen te stellen salade met apart geserveerde kreeft op twee manieren, Parmezaanse kaas, croutons, parmaham en een dressing in een saucière betekent werk aan de winkel voor de rapporteurs, maar daar krijgen we dan ook mooie, gulle smaken voor terug. Van de hoofdgerechten blinkt zachtgegaard kalfsvlees met artisjok, parmaham en saus van peterselie en tomatencoulis uit in malsheid, al mag er royaler worden omgesprongen met de saus. We sluiten af met een elegant dessert van in olijfolie gegaarde perzik met vanillemascarpone en –ijs. Lekker, maar als we de hoeveelheid snoepgoed bij de koffie zien, krijgen we bijna spijt…