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Kasteel Engelenburg

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MENU ENGELENBURG

Dorade,
Dorade marinée/huître/concombre/pomme/huile d'olive

Plie,
Filet de plie grillé/fenouil/basilic/tomate/olive/sauce Bouillabaisse
            
Veau,
Filet de veau grillé/pomme de terre confite/compote d'oignon caramélisé/céleri cuit à l'étouffée/sauce à l'ail caramélisé et amandes
              
Dessert,
Choix entre fruits rouges marinés avec une crème de mascarpone, mousse de citron vert, meringue à la rhubarbe, glace et sirop de poivre ou une sélection de fromages néerlandais

 
MENU DU CHEF

Le menu du chef est régulièrement renouvelé.
Basé sur les spécialités de nos chefs et les meilleurs ingrédients.

Menu 5 plats, accompagné d’un rafraîchissement, à 75,00 € par personne
Avec les vins assortis et le café à 110,00 € par personne

Les menus sont uniquement servis par tables.
En outre, pour des groupes composés de 8 personnes ou plus, nous servons que des menus.

Si vous souffrez d’une allergie, faites-le nous savoir pour que nous puissions en tenir compte !


MENU DU DEJEUNER

Dans notre restaurant nous servons chaque après-midi ( sauf le samedi ) notre menu du déjeuner .

Notre chef de cuisine en regardant matin, les meilleurs ingrédients de saison . Il en informe un menu gastronomique avec 2 ou 3 plats bien sûr pour vous.

Évidemment, notre personnel de service sera de discuter la proposition de notre Chef avec vous et modifications peuvent être apportées en fonction de vos besoins alimentaires.

€ 35,00 par personne pour 2 plats
€ 42,50 par personne pour trois plats


ENTREES

Saumon 28 €
Saumon légèrement grillé/structures de pomme de terre/oignon/chorizo/vinaigrette de homard

Dorade 28 €
Dorade marinée/huître/concombre/pomme/huile d'olive
 
Huître 5,00 € la pièce
Huître Gillardeau/accompagnement:
vinaigre balsamique/oignon de printemps/citron

Ris de veau 29 €
Ris de veau glacé/risotto/truffe d'été/pancetta/jus de veau

Mangalica 27 €
Longe de porc rôties sur le Green Egg/mangue/piment rouge/wasabi/noix de coco/ponzu

Pastèque 20 €
Préparations de pastèque/fromage blanc/tomate/noix de pécan/avocat/herbes vinaigrette


PLATS PRINCIPAUX
 
Loup de mer 35 €
Loup de mer grillé sur la peau/asperge/petits pois/ail fermenté/anchois

Plie 34 €
Filet de plie grillé/fenouil/basilic/tomate/olive/sauce Bouillabaisse

Pigeon 35 €
Pigeon d' ‘Anjou’ cuit lentement/épeautre/betterave marinée/épinards endive caramélisée/jus du pigeon

Bœuf USA 34 €
Longe de bœuf du Green Egg/curry de bœuf/mousseline de patate douce/préparations de chou pommé/vinaigrette de queue de bœuf

Veau 34 €
Filet de veau grillé/pomme de terre confite/compote d'oignon caramélisé/céleri cuit à l'étouffée/sauce à l'ail caramélisé et amandes

Artichaut 28 €
Différentes préparations d'artichaut/mousseline de pomme de terre fumée/haricots beurre/compote d'échalote