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Kasteel Engelenburg

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Menü Engelenburg
Lachs,
Leicht gegrillter Lachs/Kartoffel/Zwiebel/Chorizo/Vinaigrette von Hummer
             
Meerbarsch,  
Auf der Haut geröstete Meerbarsch/Spargeln/Erbsen/Knoblauch/Anschovis
        
USA Rind,
Rind von den Green Egg/Curry von Rind/Süßer Kartoffel/Zubereitungen von Spitzkohl/Vinaigrette von Ochsenschwanze  

Dessert,
Wahl aus Strukturen von Himbeere mit Himbeeren
oder eine Auswahl an niederländischem Käse

 

3-Gänge-Menü à € 52,50 pro Person (ohne Zwischengericht)
inklusiv ausgesuchter Weine und Kaffee à € 76,50 pro Person
4-Gänge-Menü à € 65,00 pro Person
inklusiv ausgesuchter Weine und Kaffee à € 96,50 pro Person

Menü du Chef

Das Menu du Chef ist ein regelmäßig wechselndes Menü, basierend auf Spezialitäten des Chefkochs und bester Zutaten.
5-Gänge-Menü und eine Erfrischung à € 77,50 pro Person
inklusiv ausgesuchter Weine und Kaffee à € 115,00 pro Person
Die Menüs servieren wir ausschließlich pro Tisch.
Bei Gruppen ab 8 Personen servieren wir ebenfalls ausschließlich Menüs.

Wenn Sie eine Allergie haben, informieren Sie uns bitte, wir berücksichtigen
dies gerne.

 


Vorspeisen

Lachs € 28
Leicht gegrillter Lachs/Kartoffel/Zwiebel/Chorizo/Vinaigrette von Hummer  

Dorado  € 28
Marinierter Dorado/Austern/Gurke/Apfel/Olivenöl

Auster  € 5,00 pro Stück
Gillardeau Auster/Garnituren: Aceto Balsamico/Winterheckzwiebel/Zitrone

Enten Leber € 29
Tourchon von Enten Leber/Karamelisierter Apfel/Rucola/Verjus
            
Mangalica € 27
Auf der Green Egg geröstete Schweine Lende/Mango/Rote Pfeffer/Wasabi/Kokos/Ponzu

Avocado € 20
Zubereitungen von Avocado/Pampelmuse/Rote Zwiebeln/Nüsse/Paprika/Oliven


Hauptspeisen

Meerbarsch  € 35
Auf der Haut geröstete Meerbarsch/Spargeln/Erbsen/Knoblauch/Anschovis

Makrele € 34
Leicht gebraten Makrele/geröstet Krake/Schwarzen Reis/Queller/Kräutern/
Braune Butter

Kalbsbries € 36
Glasierter Bries/Risotto/Sommer Trüffel/Pancetta/Kalbs Soße

USA Rind € 34
Rind von den Green Egg/Curry von Rind/Süßer Kartoffel/Zubereitungen von Spitzkohl/Vinaigrette von Ochsenschwanze  

Lamm € 34
Gebraten Lende/geschmorte Lamms Nacken/Couscous Salsa/Spinat/
Auberginen/Sauce von Würze

Spargeln € 27
Zubereitungen von Spargeln/In weißen Port geschmorte Morchel/Freilandei/
Frühlingsgemüse/Olivenöl


Nachgericht

Pistazie € 15
Creme /madeleine von Pistazien/gerösteten Pistazien/karamellisierten Bananen/Schokolade/Schaum von Zitronen/Limonen-Eis

Vanille € 15
Mousse/ Vanille/ Joghurt/ Basilikum/ Weißer Schokolade/ Minze

Apfel € 15
Stucturen von Apfel/weisse Schokolade/Creme von Ras el Hanout

Himbeere € 15
Strukturen von Himbeere mit Himbeeren

Käse Platte € 16
Auswahl Holländischer Käsesorten