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Kasteel Engelenburg

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Menü Engelenburg

Dorade,
Marinierte Dorade/Auster/Salatgurke/Apfel/Olivenöl

Scholle,
Gebratenes Schollenfilet/Fenchel/Basilikum/Tomate/Olive/Sauce Bouillabaisse
            
Kalb,
Gebratenes Kalbsfilet/kandierte Kartoffel/Kompott von karamellisierter Zwiebel/gedämpfter Bleichsellerie/Sauce aus karamellisiertem Knoblauch und Mandeln
              
Nachspeise,
Wahl aus marinierten roten Früchten mit Mascarpone-Creme, Limettenmousse, Rhabarber-Schaum, Eis und Pfeffersirup  oder eine Auswahl an holländischen Käsesorten

3-Gänge-Menü à € 52,50 pro Person (ohne Zwischengericht)
inklusiv ausgesuchter Weine und Kaffee à € 76,50 pro Person
4-Gänge-Menü à € 65,00 pro Person
inklusiv ausgesuchter Weine und Kaffee à € 96,50 pro Person


Menü du Chef

Das Menu du Chef ist ein regelmäßig wechselndes Menü, basierend auf Spezialitäten des Chefkochs und bester Zutaten.
5-Gänge-Menü und eine Erfrischung à € 77,50 pro Person
inklusiv ausgesuchter Weine und Kaffee à € 115,00 pro Person
Die Menüs servieren wir ausschließlich pro Tisch.
Bei Gruppen ab 8 Personen servieren wir ebenfalls ausschließlich Menüs.

Wenn Sie eine Allergie haben, informieren Sie uns bitte, wir berücksichtigen
dies gerne.


Vorspeisen


Lachs € 28
Leicht gegrillter Lachs/Kartoffelstreifen/Zwiebel/Chorizo/Hummervinaigrette

Dorade € 28
Marinierte Dorade/Auster/Salatgurke/Apfel/Olivenöl
 
Auster € 5,00 pro Stück
Gillardeau Auster/Garnituren: Aceto Balsamico/Frühlingszwiebel/Zitrone

Bries € 29
Kandierter Kalbsbries/Risotto/Sommertrüffel/Pancetta/Kalbsjus

Mangalica € 27
Auf dem Green Egg geröstete Schweinelende/Mango/rote Chilischote/Wasabi/Kokosnuss/Ponzu

Wassermelone € 20
Zubereitungen aus Wassermelone/Quark/Tomate/Pecannüssen/Avocado/Kräuter Vinaigrette


Hauptspeisen

Seebarsch € 35
Auf der Haut gegrillter Seebarsch/Spargel/Erbsen/fermentierter Knoblauch/Anschovis

Scholle € 34
Gebratenes Schollenfilet/Fenchel/Basilikum/Tomate/Olive/Sauce Bouillabaisse

Taube € 35
Langsam gegarte "Anjou"-Taube/Dinkel/marinierte Rote Bete/Spinat/karamellisierter Chicorée/Tauben-Jus

USA Rind € 34
Rinderlende (Sirloin) vom Green Egg/Rindfleisch-Curry/Süßkartoffel-Mousseline /Zubereitungen von Spitzkohl/Vinaigrette vom Ochsenschwanz

Kalb € 34
Gebratenes Kalbsfilet/kandierte Kartoffel/Kompott von karamellisierter Zwiebel/gedämpfter Bleichsellerie/Sauce aus karamellisiertem Knoblauch und Mandeln

Artischocke € 28
Verschiedene Zubereitungen der Artischocke/geräucherter Kartoffelpüree/Butterbohnen/Schalottenkompott